Assortiment Merchandising

Contexte

L’assortiment et le merchandising magasins sont des éléments fondamentaux du commerce sur lesquels il convient de mettre en place des processus d’amélioration continue afin de développer son attractivité et sa rentabilité.

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Les approches catégorielles permettent classiquement de structurer les évolutions d’assortiments et de merchandising en intégrant analyses de performance, innovations produits MN et MDD, connaissance clients, remontées des files d'exploitation... Elles doivent maintenant aussi intégrer des besoins plus importants en termes de localisation de l’offre et développer des synergies fortes avec le e-commerce.

Sur ce dernier point et à titre d’exemple, les assortiments proposés aujourd’hui par la plupart des distributeurs traditionnels restent très limités par rapport à ceux offerts par les pure players. Ils sont en effet principalement dimensionnés par l’offre en magasin, à laquelle s’ajoutent entre 5% à 15% d’exclusivités Internet seulement. Il reste donc un palier majeur à franchir aux distributeurs traditionnels pour gagner la bataille de l’offre face aux pure players …

Enjeux

Les principaux enjeux à adresser pour les distributeurs sont les suivants :

  • Elaborer les stratégies de catégories en intégrant plus fortement la connaissance clients et les files métiers magasins et en développant le e-commerce, en cohérence avec la stratégie Pricing
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  • Adapter plus finement les assortiments aux profils des zones de chalandise (cœur d’offre modulé et modules complémentaires non-gigognes) en lien avec les files métiers magasins
  • Développer la long tail en e-commerce sur les catégories produits clés au bénéfice de l’attractivité générale et de l’image de l’enseigne
  • Revoir plus fréquemment l’espace linéaire attribué par secteur / rayon / famille (optimisation du space management, une fois par an)
  • Eliminer plus régulièrement les doublons et améliorer la gestion des entrées et sorties de produits
  • Améliorer les pratiques collaboratives sur les promotions avec les fournisseurs
  • Simplifier les opérations administratives, mettre en cohérence les référentiels

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Comment Argon Consulting peut vous aider ?

Argon Consulting accompagne les distributeurs dans l’amélioration de leurs assortiments et de leur merchandising, dans des contextes d’optimisation, de refonte ou de création.

Nous apportons des méthodologies éprouvées de construction des assortiments combinant approche commerciale et logique économique, des analyses de performance standards (paretos, matrice marge / croissance, couverture des unités de besoin, taux de pénétration chez les meilleurs clients, space management...) et la maîtrise des bonnes pratiques en matière de schémas organisationnels (organisation des fonctions centrales en category management, développement de files d'exploitation, …).
Enfin, nous avons développé des savoir-faire spécifiques sur la détermination et la mise en œuvre de clusters consommation / concurrence de magasins (et la déclinaison des assortiments par cluster x taille de magasin) et sur le développement de long tails d’assortiment performantes (notamment pour le compte de pure-players leaders).